秋天水果那么多,快都别信这些水果谣言!

2018-11-01 08:55 央广网

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来源标题:秋天水果那么多,快都别信这些水果谣言!

据中国乡村之声《三农中国》报道 水果寒凉,这个说法有道理吗?空腹不能吃水果吗?水果大家几乎天天都吃,关于吃水果的一些谣言也一直流传,并且在人们心中根深蒂固。三农厨房,就要将这些谣言连根拔起,让您健康科学地吃水果。

入秋之后,天气干燥,很多小伙伴们都开始通过食补来补充身体水分!而补充水分的最佳选择之一就是吃水果!夏天天气热,多吃点水果似乎也没啥。但是入秋了,吃水果这件事也变得谨小慎微起来!尤其对于那些喜欢研究养生的朋友!

水果真的是生冷的吗?

在许多老人的脑海中根深蒂固地认为水果“寒凉”,坐月子的妇女身体虚弱更不能吃。水果是寒凉之物的这种说法不太准确,水果应该属于生冷,但不是所有的水果都是寒凉的,如橘子、荔枝这些水果都是温性的。坐月子吃水果是可以的,但不要贪多,像血糖偏高或体质较差的产妇就要少吃一些。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,按照现代科学,月子期间更需要注意营养均衡,一方面是为了产妇的身体恢复,另一方面是如果产妇没有从食物中摄入生产母乳所需的营养成分,身体就会释放自己的储备来保证母乳合成。水果能够比较高效地提供维生素、矿物质和膳食纤维。所以,坐月子不仅能吃水果,而且应该主动去吃水果。

强烈建议各位新妈妈们把我们这期节目推荐给家里的老人听听!科学坐月子,才更健康!

空腹吃水果会伤胃吗?

在关于吃水果的众多谣言中,不能空腹吃水果这种说法让许多人深信不疑,他们认为空腹时胃中酸度较高,再吃富含有机酸的水果,对胃有一定刺激。

对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,水果里有机酸的pH值只有3—5,这与pH值低于2的胃酸相比,实在是小巫见大巫。因此,水果中的有机酸不仅不会刺激胃,反而有缓冲剂的作用。

还有一种说法认为,水果中含有大量单宁,空腹食用水果后,这些单宁和胃酸结合,容易产生结石,阻塞胃肠。可能造成这种情况的成分主要是单宁和草酸,它们能与蛋白质结合生成不溶性沉淀。水果中草酸的含量并不高,不值得担心。有些水果如柿子,单宁含量较多。

但事实上,柿子中单宁的含量相差也很大,一般在0.4%到4%之间,完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下。虽然涩型柿子未成熟时单宁含量可高达4%以上,但因为口感太差,没有谁会吃生柿子,而且涩型柿子脱涩后,单宁含量也不足为虑。因此,身体健康的正常人空腹吃水果并没有什么不妥。

水果到底啥时候吃更健康?

很多人认为,一些饮食建议里写着“早上吃水果”,所以水果肯定是早上吃最好,中午吃效果就差一些,而晚上最好别吃水果

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说“这完全没有科学依据。”人体的消化系统就像是一台平稳运转的机器,不管什么时候提供原料,它都一视同仁地进行处理。不管什么时候吃水果,人体都会把它们消化成小分子,进行吸收。

也就是说,水果在一天中任何时候吃都是合适的。影响健康的不是什么时候吃,而是吃什么、一共吃了多少。

哈佛大学公共卫生学院也建议一日三餐最好都要吃一些水果,而且最好餐盘里面有一半是水果和蔬菜。

需要提醒的是,我们提倡的多吃水果是建立在总能量不变的基础上,用水果替代部分其他食物。也就是说每天的总能量摄入要保持不变,多吃水果的同时要适量减少其他食物,如肉类、淀粉类主食、油脂等。如果其他食物没有减少,而只是增加水果的食用量,会导致摄入的总能量过高,增加肥胖风险,对健康是不利的。

在膳食指南中,经常把“水果蔬菜”放在一起,许多人也就把水果和蔬菜当成一回事,觉得水果吃得多,也就不用吃蔬菜了。尤其是很多孩子都不喜欢吃蔬菜,而对吃水果则更容易接受,因此,一些父母也觉得反正已经吃了很多水果,对吃蔬菜就不那么重视了。

许多人以为水果比蔬菜更好,因而每天只重视吃水果不重视吃蔬菜。实际上,大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜,特别是不如绿叶蔬菜。苹果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果的维生素C和胡萝卜素含量较低,矿物质含量也低,不是营养素的重要来源。只是水果中富含糖分、果胶、有机酸和芳香物质,具有更强的享受感。此外,一些水果具有特定的保健功效,与其营养素含量无关。

“水果是不能代替蔬菜的。”一般而言,水果的含糖量都比较高,尤其是一些好吃的水果,“甜”是其首要指标。对于现代人来说,糖是需要限制摄入的营养成分。相对来讲,大多数蔬菜含糖量都很低,膳食纤维、多酚等植物化学成分的含量也比水果要高。

所以,吃水果也要适量。如此前的《中国居民膳食指南》的建议是每天吃水果200—400克,而在新版中则调整为200—350克,蔬菜则是300—500克。

水果不能完全代替蔬菜,因为两者在营养成分上是不同的,各自有所偏重,谁也代替不了谁。

责任编辑:包萌(QN0017)