大鱼大肉吃多了想要刮刮油？近日，网上盛传膳食纤维能吸附小肠中的脂肪，而后随着粪便排出体外，从而达到“刮油”的目的，实现减肥瘦身。这样的说法靠谱吗？
“根据溶解度，膳食纤维可分两种：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。像果胶、树胶、海藻多糖、低聚果糖等都属于可溶性膳食纤维，它们的容水量大，能分散在水中形成高黏度的溶液。而麦麸、蔬菜的纤维(叶类蔬菜含量较高)，容水量相较可溶性膳食纤维小，属于不可溶性膳食纤维。”天津市第一中心医院营养科主任医师谭桂军表示，这两种膳食纤维都不会和脂肪融合，也没有吸附脂肪的功能，更不会加快脂肪分解，所以多食用膳食纤维含量高的食物可“刮油”的说法并不准确。
专家表示，膳食纤维可以抑制肠道对脂肪和碳水化合物的吸收速度，达到减重的效果。膳食纤维会使排便更通畅，但这与“刮油”不是一个概念，它并不能把肠道中食物里的脂肪带走。我们饮食中的脂肪，几乎都会被消化吸收，只是存在速度快慢的问题。
虽然膳食纤维对人体有很多益处，但并非吃得越多越好。专家介绍，过量摄入膳食纤维可能会引起腹部不适，影响人体对蛋白质、维生素和微量元素的吸收，反而对身体产生不利影响。例如为了达到减重效果，不少年轻人选择吃水果餐，专家表示这样的饮食方式是不推荐的，均衡膳食很重要，单纯地摄入水果或蔬菜，会造成营养素失衡比如，蛋白质含量不够就会消耗身体的肌肉，对健康造成负面影响。
来源：科技日报 金华日报 上观新闻 澎湃新闻
