西红柿炒鸡蛋、凉拌西红柿、西红柿炖牛肉……西红柿是家庭常见的食材，大家都爱吃，但近日网上流传起“西红柿多是催熟的，吃了对身体不好，长期食用会中毒”之类的传言，令人怀疑西红柿还能不能吃。
西红柿都加了催熟剂？所谓的“催熟剂”就是乙烯。植物在生长过程中，会产生一种叫“乙烯”的化学物质，这种化学物质可以调控植物的生长和成熟进程。
只不过因为乙烯是气体，使用起来不方便，所以就发明了液体形态的乙烯，叫“乙烯利”。它可以很方便地喷洒到植物上，然后释放出乙烯，达到加速植物生长和成熟的效果。
有了催熟技术，我们可以在水果成熟前采摘，控制好储存环境进行长期保存和远途运输，等到销售前，再使用乙烯利启动它们的成熟过程，这样就可以在其他季节或者远离产地的地方吃到这些水果。西红柿的“催熟”，也是乙烯利的一种应用。
“催熟”的西红柿有害吗？“催熟”只是提前启动了植物的成熟过程。植物体内发生的所有生理过程，跟自然成熟时是一样的。自然成熟时植物所能合成的物质，催熟的时候也会合成；自然成熟时不会存在的物质，催熟时也不会有。也就是说，催熟并不会产生什么“有毒有害物质”，自然也就谈不上“吃了对身体不好”。
就算在植物生长的过程中使用催熟剂，对于消费者而言也不会存在安全风险。催熟剂虽然也属于农药范畴管理，但不同于传统意义上的防虫、除草的农药，它们大多都低微毒性。
现代农业的发展离不开植物激素，比如乙烯利和赤霉素，国家对于它们的使用都有着明确的管理规定，在使用类别和用量方面做出了严格的限制。它们对植物的作用非常重要，对于人体没有什么危害，所以一定要理性看待。
来源：新华网 中国青年网 科普中国
