番茄是生活中常见的一种食物，无论生吃、炒菜还是做汤都十分美味，更重要的是，番茄具有一定的营养价值，因此深受人们的喜爱。还有人认为：番茄富含维生素C，多吃能美白。这一说法是正确的吗？
实际上，番茄的维生素C含量并不高，仅为14毫克/100克，这个含量在蔬菜中可算不上丰富，还不到大白菜维生素C含量的一半，也仅为甜椒维生素C含量的11%。传言说维生素C能美白，这与维生素C具有抗氧化性有关。维生素C能抑制酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶是酪氨酸转变为黑素的催化剂及黑素生成过程的主要限速酶，维生素C抑制了它的活性后，就能使颜色较深的氧化型色素还原为颜色较浅的还原性色素，抑制黑素的形成，也就起到了所谓的美白效果。
不过，这仅仅是针对外用的情况，并不能说明吃了富含维生素C的食物也能美白。同理，也有人认为番茄中富含谷胱甘肽所以有美白效果，这也主要是针对外用的情况，目前还没有吃富含谷胱甘肽食物能美白的可靠证据。
西红柿虽然不能美白，但它仍然是一名优秀的蔬菜，有助于降低血压、“坏”胆固醇水平，减少炎症、心血管疾病的风险，还能减少血栓形成的风险。值得注意的是，西红柿口感较酸，容易刺激胃酸分泌，如果有胃炎、胃溃疡、胃食管反流，就不要空腹生吃西红柿了。
来源 ：科学辟谣平台 澎湃新闻 人民网 新华网 人民政协网
